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Mar 25, 2024 · Directions. In a large, sturdy, resealable plastic bag, combine the 1/3 cup of kosher salt with the sugar. Add the pork ribs; shake well to thoroughly coat the ribs with the seasonings. Seal the ...
- French
- Dinner
Jun 1, 2023 · To Finish the Dish: Fill a large saucepan with water and bring to a bare simmer over medium-high heat. Add sausages, lower heat to maintain a bare simmer, and cook until heated through, about 10 minutes. Keep warm. In a skillet, heat remaining 2 tablespoons (30ml) fat or oil over high heat until shimmering.
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- Mains, Sausage
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Is choucroute the same as sauerkraut?
Nov 8, 2020 · 1 whole cabbage leaf. Trim, core, finely shred the cabbage, mix with the salt in a large bowl. Squeeze the cabbage with your hands, to break up the cellular structure of the cabbage and help it start fermenting faster. Transfer the cabbage to your pot, jar or bowl – add the spices between the layers of shredded cabbage.
- Margaret Kemp
Oct 23, 2021 · 1. Dans une casserole qui peut aller au four, faire revenir l’ail et l’oignon avec un peu d’huile ( Made in Alsace recommande la graisse d’oie, comme maman) 2. Ajouter la choucroute cuite et les épices puis mélanger. 3. Ajouter le verre de Riesling puis le pommes de terre épluchées. Mélanger délicatement.
Poser le couvercle sur la terrine alsacienne, mettre au four à 210° C et faire cuire 1h30. Sortir la terrine alsacienne du four et mélanger la choucroute avec les condiments. Retirer la moitié de la choucroute et répartir également la motié restante. Y disposer le lard frais, le lard fumé et le collet salé.
2 h. Étape 1. Rincer la choucroute sous l’eau froide, l’égoutter, puis en verser la moitié dans un faitout. Étape 2. Incorporer ensuite le lard fumé et la palette, puis les recouvrir du reste de choucroute. Étape 3. Ajouter le saindoux, les gousses d'ail non pelées, le genièvre, le bouquet garni et l'oignon piqué. Étape 4.
Mar 4, 2023 · Lorsque les viandes auront 45 minutes de cuisson, préchauffer le four à 210°C (Th. 7). Bien laver la choucroute (2 fois c’est mieux) sous l’eau chaude, l’égoutter. Dans une cocotte, faire suer, environ 2 minutes, 1 gros oignon pelé et émincé finement avec 2 cuillères à soupe de graisse d’oie. Lorsque l’oignon est translucide ...
